katkarapuvuohenjuusto risotto

Ruoka meni tänään vähän sen mukaan mitä kaapista löytyi. Mutta yllättävän hyvää tuli, tein katkarapuvuohenjuusto risottoa.

Ainekset:

oliiviöljy
voi
sipuli
valkosipuli
risotto riisi
kasvisliemikuutio
persilja
katkarapuja
vuohenjuusto

Laitoin kattilaan lorauksen öljyä ja nopan voita ja kuullotin sipulit siinä. Sitten lisäsin riisin, jota kuullotin myös ensin ja sen jälkeen vasta lisäsin veden. Veteen laitoin liemikuution, persiljan ja annoin riisin hiljalleen kypsyä. Vettä kannattaa lisätä tarvittaessa. Kun riisi oli lähes kypsää lisäsin katkaravut ja sekoitin joukkoon. Ne kannattaa lisätä aivan loppuvaiheessa ettei niistä tule sitkeitä. Lopuksi vielä  sekoitetaan vuohenjuustoa reilu ruokalusikka risottoon. Päälle persiljaa ja parmigianoa. Risottoon voi myös lisätä lorauksen valkoviiniä keittovaiheessa, jos haluaa. Suolaa voi lisätä laittaa maun mukaan, itse en pahemmin laittanut, koska ravuista ja juustoista tuli suolasuutta sopivasti.
Risoton tulisi olla samettista ja puuromaista mutta riisin sisältä hieman al dente.