Pitaleivät

Laitoin pitaleipien väliin jauhelihapihvejä, Hummusta, Tzatzikia sekä salaattia. Tein Tzatzikin ja Hummuksen etukäteen, koska kaiken tekeminen kerralla vie toven ellei ole apureita.
Kaikki ei välttämättä tykkää vahvoista mauista, joten voi tehdä myös omanlaisen version ja jättää pois/ lisätä jotain.

Tzatziki

Puolikas kurkku

1 tl suolaa

2-3 dl kreikkalaista jugurttia

puolikas valkosipulinkynsi

1 rl sokeria

mustapippuria

( tuoretta minttua n. 10 lehteä)

( loraus oliiviöljyä )

Raasta kurkku esim sihtiin, lisää suola ja valuta neste pois raasteesta. Hienonna valkosipuli ( ja minttu) pieneksi ja sekoita kaikki aineet keskenään.  Kannattaa laittaa seos muutamaksi tunniksi maustumaan jääkaappiin ennen tarjoilua.

Hummus

1 sitruunan mehu

2-3 rl Tahinia

1 tl suolaa

puolikas valkosipulin kynsi

1 tölkki/ paketti kikherneitä

oliiviöljyä

vettä

Tähän toimii parhaiten monitoimikone, mutta itse oon käyttänyt sauvasekoitinta. Aineet kannattaa sekoittaa osissa niin tahnasta tulee kuohkeampaa. Ensin olen sekoittanut sitruunamehun ja tahinin. Sitten lisännyt niiden joukkoon suolan, valkosipulin ja lorauksen oliiviöljyä. Sitten kikherneet. Lopuksi lisään vettä 1-2 ruokalusikkaa kerrallaan ja sekoitan ja sama uudeleen. Tällä tavalla voi pehmentää koostumusta. Vettä ei kannata laittaa liikaa kerralla ettei tule liian vetistä. Lopuksi voi lisätä vielä oliiviöljyä päälle.

Pitaleipätaikina

4-5 dl jauhoja

1 pussi kuivahiivaa

1 tl suolaa

n. 4-5 dl kädenlämpoistä vettä

Oliiviöljyä

Sekoitan kuivahiivan ja suolan jauhojen sekaan ja lisään vettä vähitellen sen mukaan, että taikinasta tulee sopiva.  Työstän taikinaa käsin kunnes siinä on hyvä sitko ja annan turvota sen noin puoli tuntia. Välillä olen laittanut taikinaan lorauksen oliiviöljyä nostatuksen jälkeen. Teen taikinasta noin nyrkin kokoisia 2 cm paksuisia pitaleipiä ja paistan ne kuivalla pannulla ( ei mitään rasvaa siis käytetä ). Leivät turpoavat vielä pannulla.

Jauhelihapihvit

Naudan jauhelihaa

1/2 tl Jeeraa

1-2 tl Green harissa ( santa maria ) mausteseosta

1-2 tl paprikamaustetta

pieni nippu tuoretta korianteria

mustaa pippuria

ripaus suolaa

Sekoitan kaikke mausteet ja pieniksi silputun korianterin jauhelihaan ja teen pieniä pihvejä. En yleensä laita mitään kananmunia tai korppujauhoja joukkoon, kun en niiden mausta pidä ja mulla on pysynyt ihan hyvin pihvit kasassa. Jos ei yleensä käytä noita musteita niin kannattaa ensin kokeilla vähän, ettei ole liian voimakkaita.

Salaatti

Rucolaa

kurkkua

punakaalia

marinoitua punasipulia

Oliiviöljyä

viinetikkaa

Laitoin samaa salaattia myös vähän pitaleipien sisään tuomaan makua. Tomaatti sopii tohon myös hyvin  :)